Valpolicella Classico Superiore “Sanperetto”


Valpolicella Classico Superiore

Nome: SANPERETTO

Zona di produzione : Negrar

Superficie del vigneto : 7 ha

Uvaggio : Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara

Tipo di terreno : Calcareo-Limo-Argilloso

Esposizione : Sud-Ovest (204/238m s.l.m.)

Breve descrizione del processo di vinificazione e invecchiamento : La fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata (24°C) avviene in serbatoi inox di media grandezza con pratiche giornaliera di follature (rotture del cappello di vinacce) per circa 7 giorni, a cui segue fermentazione malolattica per l'abbassamento dell'acidità totale del vino.
L'affinamento del vino avviene in botti di rovere di media grandezza per circa 12 mesi.

Gradazione alcolica : 13,00 % vol.

Caratteristiche visive, olfattive e gustative : Di colore rosso rubino con profumi di ciliegia, viola e pepe. Il gusto è rotondo, leggermente acidulo con retrogusto tipico amarognolo dovuto alla tipologia di terreno.

AbbinamentiPasta ai sughi di carne, formaggi di media stagionatura e carni bianche o alla griglia.

Temperatura di servizio consigliata : 16°C

Bottiglie annue prodotte : circa 15.000