Valpolicella Classico Superiore
Nome del vino : POIEGA
Denominazione : Valpolicella Classico Superiore Doc
Zona di produzione : Negrar
Cru : Poiega
Superficie del vigneto : 2,5 ha
Uvaggio : 65% Corvina, 5% Corvinone, 25% Rondinella e 5% Molinara pigiate a metà novembre.
Tipo di terreno : Calcareo - Limo - Argilloso
Esposizione : Sud-Ovest (204 m s.l.m.)
Densità d'impianto : 3200 (vecchie) 4150 (nuove) vigne/ettaro
Kg di uva : 2 kg/vigna e 8000 kg/ettaro
Breve descrizione del processo di vinificazione e invecchiamento : La fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata (24°C.) avviene in serbatoi inox con pratica giornaliera di follature (rottura del cappello di vinacce) per circa 7 giorni, a cui segue fermentazione malolattica per l'abbassamento dell'acidità totale del vino.
L'affinamento del vino avviene in barrique di secondo passaggio per 18 mesi più 6 in bottiglia.
Gradazione alcolica : 14 % vol.
Caratteristiche visive, olfattive e gustative : Di colore rosso rubino intenso con profumi di ciliegia e prugna matura. Il sapore è pieno, equilibrato e persistente.
Abbinamenti : piatti di base di selvaggina e arrosti e formaggi di media stagionatura
Temperatura di servizio consigliata : 16/18°C.
Bottiglie annue prodotte : 7.000